La Masseria Calongo sorge in Valle d'Itria, un'incantevole porzione di Puglia considerata una delle più belle d'Italia, unica per le sue coste, il suo microclima, la sua biodiversità e la sua storia. La nostra è una giovane azienda agricola caratterizzata dalla filiera corta, dove si coltiviamo le materie prime e le trasformiamo rispettando le tradizioni tramandate dai nostri nonni.
Attraverso le esperienze e le lezioni apprese dal passato, ci prendiamo cura delle materie prime, dal momento della semina al confezionamento, per offrirvi un prodotto finale di alta qualità. Le nostre coltivazioni spaziano dalla piantagione di ortaggi a quella di cereali e legumi. Ma ci prendiamo cura anche delle nostre meravigliose e scultoree piante secolari di ulivo, alberi da frutto e mandorli.
Ci impegniamo a sostenere scrupolosamente metodi agricoli che rispettino totalmente la natura e il territorio, dalla concimazione organica al rispetto del ciclo vitale delle piante, fino alla trasformazione della materia prima, entro 24 ore dalla raccolta.
Utilizziamo processi tradizionali, come l'essiccazione al sole; per quanto riguarda la conservazione, utilizziamo esclusivamente ingredienti naturali, come il sale, lo zucchero, l'aceto e il nostro olio extravergine di oliva.

Masseria Calongo is located in Valle d'Itria, an enchanting part of Puglia considered one of the most beautiful in Italy, unique for its coastline, microclimate, biodiversity and history. Ours is a young farm characterised by a short supply chain, where we grow our own raw materials and process them according to the traditions handed down by our grandparents.
Through the experiences and lessons learned from the past, we take care of the raw materials, from sowing to packaging, to offer you a high-quality final product. Our crops range from vegetables to cereals and legumes. But we also take care of our wonderful, sculptural centuries-old olive trees, fruit trees and almond trees.
We are committed to scrupulously supporting agricultural methods that fully respect nature and the land, from organic fertilisation to respect for the life cycle of plants, to the processing of raw materials within 24 hours of harvesting.
We use traditional processes, such as sun drying; for preservation, we use only natural ingredients, such as salt, sugar, vinegar and our extra virgin olive oil.